J'ai consacré le week-end dernier à la visite du salon Euro Gusto organisé par Slowfood. Une visite passionnante grâce à la rencontre de nombreuses personnes engagées sur l'avenir de l'alimentation, chacun à sa manière.
Je prends le temps d'écrire ici pour remercier ces personnes qui nous amènent à goûter, manger, acheter et penser différemment.
Tout d'abord je remercie Hippolyte Courty, fondateur de L'Arbreàcafé (L'arbre à café), pour les merveilleuses dégustations de cafés de terroir en biodynamie ainsi que les cacaos 100% sans additifs ni sucres. Une véritable fracture de goût qui va rendre difficile la dégustation de cafés et chocolat habituels. Ces dégustations où le sucre n'est quasiment jamais appelé à participer (ou en quantités très réduites) montre combien celui-ci est un additif le plus souvent inutile voire néfaste à la dégustation, servant le plus souvent de cache-misère.
Je remercie aussi Frédéric Gana, impliqué dans l'organisation de Slowfood France, collaborateur de la société Navoti, à l'origine de "Chemin faisant", parce qu'il m'a hébergé dans sa chambre d'hôtel alors que j'envisageais de rentrer sur Paris par manque de lit autour du salon ! Mais également car il m'a permis de retrouver des amis de Slowfood comme Jacques Gillieron (slowfood volca'niac) et de faire la connaissance de Rachel et Antoine.
Je remercie donc également Rachel et Antoine pour le temps passé à parler de leur aventure ( Geb-Nou), leur philosophie et à faire goûter les produits issues de la nature auvergnate.
Enfin j'ai apprécié de revoir Agnès Poujol-Hardy, fondatrice du site Le Goût est dans le pré, un site de commerce électronique dédiée à des produits spécialisée dans l'éco-gastronomie et qui s'ingénie à faire de ce site une ressource d'information sur les méthodes de ses producteurs.
Merci enfin à tous les organisateurs du salon. Je pense à Lucia et Eugénio en particulier que je n'ai pas pu voir pour la première ou très peu pour le second !
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