Je n'irai jamais manger chez Pierre Gagnaire (mais si j'adorerais) j'ai peur d'être déçu par une cuisine plus conventionelle que je n'ai envie de l'imaginer ... alors que ses livres me surprennent et en particulier le dernier (alchimistes aux fourneaux)
fait en collaboration avec Hervé This (le chimiste qui s'occupe de cuisine) et l'iconoclaste rip hopkins photographe passé par la case de formation ENSCI à Paris (l'ensci c'est une école de design) . Le livre est déconcertant avec scénographies baroques à décrypter si on y arrive...les recettes sont accessoires mais les idées sont des plus folles ! Les photos sont à voir à la galerie Fraich'attitude
"Il faut beaucoup de temps pour devenir jeune" disait Picasso, cela sied bien à Gagnaire je trouve.
Bonjour,
J'ai eu l'occasion d'avoir un repas au restaurant 'Pierre' de Gagnaire a Hong Kong, en haut du Mandarin Oriental. Je dois dire que c'etait quand meme memorable, avant-garde mais subtile. J'ai des 'mixed feelings' envers tout ce qui est cuisine moleculaire mais si c'est bien fait c'est quand meme etonnant.
Il faut applaudir ceux qui consacre leur vie a pousser les limites. C'est admirable!
Super ton blog!
Rédigé par: Zenchef | vendredi 14 déc 2007 à 19h12